Conejo con chocolate picante Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Picante,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ Conejo en trozos
1 Chalota
150 ml de vino tinto
200 g de chocolate negro
1/2 Guindilla fresca
50 g de almendras
50 g de galletas tostadas
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, troceamos y salpimentamos el conejo. Lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite.

  3. Mientras, machacamos las galletas con el mortero y picamos las almendras. Reservamos.

  4. Cuando el conejo esté marcado, añadimos a la sartén la chalota picada. Incorporamos un chorrito de agua y el vino tinto. Dejamos reducir.

  5. Una vez que haya reducido, añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita.

  6. Para emplatar, con un pincel mojado en aceite de oliva trazamos una línea que atraviese el plato de lado a lado. Añadimos la galleta picada encima del aceite.

  7. Terminamos poniendo el conejo en el centro del plato, espolvoreamos almendra picada por encima y decoramos con un poco de guindilla picada.

  8. Servimos.