Compota navideña con crema inglesa Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de agua
½ l de vino tinto
200 g de azúcar
1 rama de canela
125 g de orejones
125 g de ciruelas pasas
125 g de higos secos
125 g de pasas
2 Peras
2 Manzanas
Para la crema inglesa:
500 ml de leche
6 yemas de huevo
125 g de azúcar
1 vaina de vainilla
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, ponemos en un cazo la leche y los 75 gramos de azúcar. Añadimos la vainilla y dejamos cocinar, moviéndolo de vez en cuando.

  3. En el momento en que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Colamos.

  4. En un bol, batimos las yemas con el resto del azúcar e incorporamos la leche infusionada poco a poco sin dejar de batir.

  5. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos durante cinco minutos a fuego muy lento. Dejamos enfriar la crema inglesa.

  6. En una cazuela al fuego vertemos el agua, el vino, el azúcar y la canela. Iniciamos el hervor, suavemente y añadimos los orejones. Dejamos hervir durante 20 minutos.

  7. Incorporamos las ciruelas, los higos y las pasas y cocinamos 20 minutos más.

  8. Finalmente incorporamos las peras y las manzanas peladas y troceadas, teniendo la compota hirviendo otros 20 minutos.

  9. Acompañamos con la crema inglesa y servimos.