Compota de ruibarbo con merengue Por: Silvia Marty
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 clara de huevo
25 g de azúcar
1 pizca de sal
Para la compota:
400 g de ruibarbo
2 cucharadas de azúcar
50 ml de agua
50 g de almendra fileteada
Jengibre fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos cortando los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.

  3. Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.

  4. Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando empiece a estar montada añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.

  5. Disponemos la compota de ruibarbo en un boles individuales y, con una manga pastelera o una cuchara pondremos el merengue encima de la compota. Si queremos antes podemos quemarlo un poco por arriba con el soplete o bien metiendo al grill unos minutos.

  6. Servimos con almendra fileteada ligeramente tostada.