Compota de peras Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
750 g de peras no muy maduras
2 cucharaditas de licor de pera
100 g de azúcar
El zumo de 1 limón
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar las peras, quitarles el corazón y trocearlas.

  3. Cocer las peras con agua, azúcar y zumo de limón hasta que estén muy blandas (30 - 40 minutos).

  4. Pasar por pasapurés.

  5. Verter en botes de cristal sin tapar durante 24 h. (aprox.)

  6. Truco del cocinero: si el bote de cristal es hermético, podemos poner un par de cucharadas de licor de pera encima, le prendemos fuego y cerramos el bote. Así se consumirá el oxígeno y conseguiremos que se selle. Nos durará mucho más tiempo.