Coliflor rebozada sobre crema fría de piquillos Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de coliflor
Harina para rebozar
Huevo para rebozar
Aceite de oliva
8 Pimientos del piquillo
200 ml de salsa de tomate
150 ml de nata
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta blanca molida
Azúcar
Aceite de oliva
Romero
Albahaca
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y separamos la coliflor en bouquet (ramilletes).

  3. Después, cocemos la coliflor durante 10 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos en agua con hielo para cortarle la cocción.

  4. En el aceite de girasol caliente, doramos el ajo cortado en láminas y añadimos los pimientos del piquillo con un poco de azúcar y sal. Dejamos cocer unos minutos.

  5. Cuando los pimientos del piquillo estén listos, trituramos con la salsa de tomate, el aceite, el ajo confitado y la nata. Reservamos.

  6. A continuación, pasamos por harina y huevo la coliflor y freímos en abundante aceite de oliva hasta que se nos dore por todos los lados. Según la vamos sacando de la sartén la colocamos sobre papel de cocina.

  7. En el plato ponemos de base la salsa de pimientos del piquillo confitados y la coliflor rebozada.

  8. Por último, servimos y decoramos con romero y albahaca.