
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1/4 kg de garbanzos
4 patatas
1 zanahoria
1 rama de apio
1/2 kg de repollo
1/2 kg carne de morcillo
1 cuarto de gallina
1 punta de jamón serrano
1 chorizo tipo cantimpalos
1 morcilla de arroz
1 trozo de tocino salado
3 huesos de caña
Fideos finos
- Preparación de la receta
Ponemos en una olla la carne de morcillo, el tocino salado, la punta de jamón y la gallina. Cubrimos con agua fría y lo dejamos hasta que empiece a hervir.
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Al empezar a hervir, añadimos los garbanzos puestos en remojo el día anterior y metidos en una red.
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Añadimos los huesos a la hora y media de cocción.
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1 hora antes de terminar la cocción añadimos las patatas, la zanahoria, y el apio (todo troceado).
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Dejamos que hierva muy despacio unas 3 horas en total, retirando la espuma de la cocción cuando sea necesario.
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Salamos y terminamos de cocer.
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Ponemos otro cazo con agua hirviendo e introducimos el chorizo. Incorporamos el repollo y cocemos durante una hora.
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Precalentamos el horno a 175º C, pinchamos la morcilla y la asamos dentro de una fuente de horno.
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Podemos hacer un sofrito de ajo y aceite con el repollo escurrido, aunque al haberlo cocido con el chorizo, ya ha cogido su sabor. Reservamos.
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Una vez hecho el cocido sacamos el caldo y hacemos la sopa con los fideos en otro recipiente.
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Servimos un primer vuelco con la sopa, un segundo con los garbanzos, patatas y verduras y por último las carnes troceadas.