Cocido de carnaval Por: Sor Liliana Y Sor Beatriz
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 g de garbanzos
2 patatas
1 manojo de berza
¼ de repollo
¼ de gallina
250 g de lacón
250 g de careta
½ rabo de cerdo
250 g de morcillo de ternera
100 g de panceta
Sal al gusto
1 chorizo
  1. Preparación de la receta

  2. Es necesario recordar que los garbanzos se dejan en remojo un día antes.

  3. Para comenzar, se pelan las patatas y se cuelan los garbanzos.

  4. Echamos los garbanzos, la gallina, el lacón, la careta, el rabo de cerdo, el morcillo de ternera, la panceta y agua caliente en el puchero. Se pone a calentar.

  5. A continuación, vamos agregamos las patatas, la sal, el repollo y la berza. Añadimos un poco más de agua pero sin cubrir todos los ingredientes.

  6. Lo dejamos cocinando a fuego medio-bajo durante tres horas para que no se nos deshaga la patata. Si se hiciera en una olla exprés, sería la mitad de tiempo.

  7. Una vez listo el cocido se cuela. El caldo restante se puede aprovechar como consomé.