En primer lugar, limpiamos bien las almejas y las cocinamos hasta que se abran en una olla con un chorro de vino blanco. Separamos las almejas de sus conchas, reservamos el caldo y lo colamos.

Por otro lado, en una olla, calentamos un poquito de aceite y freímos el beicon. Cuando esté crujiente, echamos la cebolla picada y dejamos que se haga unos 5 minutos más.

Incorporamos a la olla el tomillo y un par de cucharadas de harina y damos un par de vueltas. Vertemos el caldo de las almejas, la leche, la nata y las patatas en cubos. Salpimentamos, terminamos con el maíz y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que la patata esté hecha, pero sin deshacerse.

Incorporamos las almejas sin concha para que se calienten sin llegar a cocer demasiado.

Emplatamos y servimos.