Cigalitas con setas y limón de Novales
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute, Light,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 12 cigalitas
- 200 g de setas de temporada
- ½ ajo
- Cebolleta fresca
- Cebollino
- Limón de Novales
- Aceite
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es un polvo de limón. Para ello, rallamos la piel de un limón y la extendemos en un papel sulfurizado para horno o en papel de aluminio. Lo horneamos a una temperatura no superior a 80º C. Este polvo lo podemos guardar en un bote para otros platos.
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Por otro lado pelamos las cigalitas dejando la colita final.
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Salteamos las setas troceadas con ajo a fuego fuerte.
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Salteamos las cigalitas en la misma sartén que las setas y las reservamos.
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Colocamos las setas en un plato y encima ponemos las cigalitas. Añadimos la cebolleta cortada en juliana y cebollino picado. Aromatizamos con el polvo de limón que hemos preparado antes.