En primer lugar, con la contra-alita del pollo bien limpia, hacer una especie de chupachups retirando la carne hacia atrás, añadir dentro unas pasas y un poco de canela en polvo. Sazonar y cerrar con la carne y la ayuda de un palillo para que no se salgan las pasas.

Pasar por harina y freír en aceite de oliva. Si no se hacen muy bien por dentro, podemos terminar de hacer los chupa chups en el horno.

Servir.