Chipirones encebollados Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de chipirones
3 Cebollas
1 vaso de vino de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 Alcachofas fritas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana con los ajos enteros y el laurel a fuego muy lento. Sazonamos.

  3. En otra sartén sofreímos los chipirones rellenos con sus tentáculos y cerrados con un palillo.

  4. Cuando la cebolla esté pochada añadimos los chipirones y mojamos con un poco de vino de Jerez y dejamos que cueza durante 20 minutos.

  5. Cocinamos a fuego lento y servimos con alcachofa frita.

  6. Receta propuesta por Federico Picazo