Chipirones en su tinta Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 chipirones con su tinta
5 cebollas picadas
2 pimientos verdes
Salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos muy bien los chipirones quitándoles los interiores. Retiramos la bolsa de tinta y los rellenamos con sus propios tentáculos.

  3. Pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picado.

  4. Una vez pochados, añadimos la salsa de tomate y seguidamente el vino blanco. Lo dejamos cocer 5 minutos.

  5. Incorporamos las tintas de los chipirones y dejamos que cueza otros 10 minutos. Si es necesario añadimos más vino blanco.

  6. Trituramos esta salsa.

  7. Salteamos los chipirones a fuego suave y añadimos la salsa del chipirón, dejamos cocer y rectificamos de sal.

  8. Este plato suele estar más rico al día siguiente, y si lo comemos en el mismo día, debemos dejarlo reposar.

  10. Truco del cocinero: es normal que sobre tinta de calamar. La podemos aprovechar, por ejemplo, para acompañar a una merluza rebozada.