Chipirón con pimientos verdes, vinagreta de verduras y tomatitos fritos Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de chipirón
250 g de pimiento verde
25 g de zanahoria
25 g de cebolleta
25 g de pimiento morrón rojo
Vinagre
300 g de tomatitos cherry
10 g de aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, quitamos las venas blancas del pimiento morrón rojo y lo cortamos en tiras.

  3. Trituramos los pimientos rojos hasta que obtengamos un zumo.

  4. A continuación, calentamos el zumo en una cazuela con la zanahoria picada y lo dejamos reducir un poco.

  5. Cuando el zumo haya reducido, añadimos la cebolleta picada, sal y vinagre.

  6. En segundo lugar, limpiamos el chipirón y lo doramos en una sartén con una pizca aceite de oliva.

  7. Luego, salteamos los tomates cherry con un poco de aceite de oliva y reservamos.

  8. Seguidamente, cortamos el pimiento verde en tiras y lo salteamos en el wok con un chorrito de aceite de oliva.

  9. Servimos el chipirón acompañado de las verduras salteadas y aliñamos con la vinagreta.