Chile con carne tex-mex Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Segundo
Estilo: Cocina mexicana, Cocina del mundo,
Ambiente: Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de ternera picada
6 Chiles frescos
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Pimiento rojo
4 cucharadas de tomate triturado de lata
1/2 vaso de whisky
250 g de alubias negras cocidas en conserva
4 Tortitas de maíz
Cilantro fresco
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, asamos los chiles en una parrilla a fuego muy fuerte, hasta que se queden ligeramente quemados por fuera y tiernos por dentro.

  3. Picamos la verdura en cuadraditos pequeños. La pochamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos.

  4. A continuación, añadimos la carne y rehogamos bien. Flambeamos con el whisky.

  5. Después, añadimos el tomate triturado. Dejamos cocer a fuego medio unos minutos.

  6. Añadimos las alubias negras a la cazuela de carne y removemos.

  7. Mientras, en una sartén con aceite de oliva freímos las tortitas de maíz.

  8. Emplatamos la carne y la acompañamos con las tortitas y los chiles asados abiertos por la mitad. Terminamos espolvoreando cilantro fresco por encima. 

  9. Servimos.