Ceviche de corvina a mi manera
Por:
Gonzalo D'Ambrosio
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de corvina limpia
- 3 Limas (el zumo)
- Hojitas de cilantro
- 1 Ají limo
- 1 Cebolla roja mediana
- Palomitas de maíz saladas
- 1 Batata grande
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar cocemos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.
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Seguidamente, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.
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A continuación, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos unas hojas de cilantro.
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Emplatamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con unas palomitas de maíz y más cilantro fresco.
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Servimos.