Ceviche de corvina a mi manera Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de corvina limpia
3 Limas (el zumo)
Hojitas de cilantro
1 Ají limo
1 Cebolla roja mediana
Palomitas de maíz saladas
1 Batata grande
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar cocemos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.

  3. Seguidamente, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.

  4. A continuación, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos unas hojas de cilantro.

  5. Emplatamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con unas palomitas de maíz y más cilantro fresco.

  6. Servimos.