Reducimos el vino tinto con el azúcar. Agregamos un poco de zumo de limón.

Vaciamos el melón formando bolitas con la carne.

Cortamos el resto de la fruta (mandarina, plátano, guindas y naranja). La naranja la pelamos en vivo, es decir, le quitamos la piel.

Mezclamos la reducción de vino, que hemos dejado enfriar, con las frutas.

Rellenamos el melón con la compota y servimos.