Cebiche de pescado y marisco (Perú) Por: María Gloria Giménez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
¼ kg de bonito
¼ kg de gambas grandes
1 diente de ajo machacado
2 Ajíes (pimientos) amarillos frescos pequeños
2 Pimientos rojos o verdes
8 Limones frescos y jugosos
4 Naranjas agrias
100 g de cebolla
1 ramita de cilantro
1 Lechuga pequeña
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
2 Patatas
Pimienta
Sal al gusto
  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer en agua abundante. Cuando lleven más o menos 5 - 7 minutos, les añadimos el maíz. Dejamos que cueza todo durante 30 minutos aproximadamente.

  3. Limpiamos bien el pescado y las gambas. Lo cortamos todo en trozos pequeños o medianos (según gustos). Se coloca en una fuente amplia y honda. Añadimos la cebolla cortada en aros y sazonamos con sal y pimienta. Opcionalmente podríamos añadir ajo.

  4. Por último, se exprimen los limones y las naranjas agrias y el jugo se esparce sobre los trozos del pescado y las gambas, hasta que quede cubierto, para que absorban todo el zumo. Añadimos unas hojas de cilantro picadas, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2 horas por lo menos en el frigorífico.

  5. Para servirlo, colocamos en una bandeja los pimientos cortados en aros o en tiras, la lechuga y el cilantro para decorar. Después colocamos la patata y el maíz. Finalmente añadimos el cebiche.