Cazuela de tomate con alubias y bogavante Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de tomate entero y pelado en conserva
1 Bogavante canadiense de 750 g
150 g de alubias blancas en conserva
1 chorrito de brandy
1 chorrito de caldo de pescado
1 Cebolleta
1 Puerro
1 diente de ajo
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos sofriendo en una cazuela con aceite el bogavante troceado y salpimentado.

  3. Lo flambeamos con brandy y, cuando el alcohol se haya evaporado, retiramos el bogavante.

  4. En esa misma cazuela, sofreímos la cebolleta con el puerro picados. Cuando tomen color, añadimos los tomates apretándolos con las manos para romperlos y que suelten todo su jugo.

  5. A continuación, vertemos un chorrito de caldo de pescado.

  6. Dejamos cocer todo unos 10 minutos a fuego vivo y después, añadimos las alubias escurridas, el bogavante troceado y abundante perejil picado.

  7. Por otro lado, hacemos un sofrito con ajo picado y pimentón dulce. Lo añadimos al guiso.

  8. Lo cocinamos todo junto unos minutos y servimos.