Carrilleras de ibérico estofadas con mermelada de cerezas y puré de castañas Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 Carrilleras de cerdo ibérico
2 dientes de ajo
1 Cebolla
2 cucharadas de mermelada de cereza
1/2 botella de vino tinto
500 g de castañas
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de leche
Miel de las Hurdes para decorar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salamos las carrilleras y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

  3. Por otro lado, en una olla al fuego disponemos el vino.

  4. Mientras, picamos la cebolla y los ajos muy finos. Retiramos la carne de la sartén y disponemos en ella la cebolla y el ajo. Rehogamos.

  5. A continuación, hacemos unos cortes en las castañas y las asamos al microondas unos 30 segundos. Cuando estén listas, las pelamos y las cocemos en un cazo con leche.

  6. Cuando la cebolla esté pochada, la incorporamos a la olla con el vino junto con dos cucharadas de mermelada.

  7. Añadimos las carrilleras, tapamos la olla y cocinamos durante 45 minutos.

  8. Por otro lado, en el vaso se la batidora, disponemos las castañas con la leche y la mantequilla. Trituramos.

  9. Pasados los 45 minutos, emplatamos la carne acompañada del puré de castañas. Decoramos con un chorrito de miel y servimos.