Carrilleras de ibérico estofadas con mermelada de cerezas y puré de castañas
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 29
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, salamos las carrilleras y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Por otro lado, en una olla al fuego disponemos el vino.

Mientras, picamos la cebolla y los ajos muy finos. Retiramos la carne de la sartén y disponemos en ella la cebolla y el ajo. Rehogamos.

A continuación, hacemos unos cortes en las castañas y las asamos al microondas unos 30 segundos. Cuando estén listas, las pelamos y las cocemos en un cazo con leche.

Cuando la cebolla esté pochada, la incorporamos a la olla con el vino junto con dos cucharadas de mermelada.

Añadimos las carrilleras, tapamos la olla y cocinamos durante 45 minutos.

Por otro lado, en el vaso se la batidora, disponemos las castañas con la leche y la mantequilla. Trituramos.

Pasados los 45 minutos, emplatamos la carne acompañada del puré de castañas. Decoramos con un chorrito de miel y servimos.