
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, A domicilio, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg Carrilleras de cerdo ibérico
1 litro de vino tinto
2 Cebollas
1 Puerro
Romero
Tomillo
Una pizca de azúcar
4 Zanahorias
Harina
Sal
Pimienta
1 trufa
Puré de patata
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner una cazuela con aceite para freír las carrilleras previamente enharinadas y salpimentadas.
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Mientras, ponemos el vino tinto en otra cazuela y lo cocemos con un poco de tomillo limonero y azúcar.
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Cuando estén doraditas, las retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro picados.
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Cuando las verduras tomen color, volvemos a incorporar las carrilleras y regamos con el vino tinto que hemos infusionado. Añadimos también un poco de agua.
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Incorporamos un poco de tomillo y romero y también una pizca de azúcar. Las dejamos cocer una hora y media a fuego lento y ya están listas.
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Podemos acompañarlas con un puré de patata, y decorar con una trufa rallada.
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Servir.
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Receta propuesta por Nieves Valiente Villalba