Carrillada con cacao
Por:
Kisko García
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina dulce,
Cocina de fiesta,
Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de carrillada de cerdo- 1 Zanahoria
- 2 Puerros
- 1 Cebolla
- ½ cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- 1 vaso de vino tinto
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- ½ tableta de chocolate negro
- 2 Patatas
- Preparación de la receta
Para comenzar, en una sartén con aceite, marcamos la carrillada de cerdo. Salpimentamos y reservamos.
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Por otro lado, cortamos las verduras y las doramos en una olla grande con aceite de oliva. Cuando tomen color, añadimos la carrillada, la pimienta en grano y la hoja de laurel.
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Incorporamos a la olla el pimentón y el vino tinto y dejamos que el alcohol reduzca. Entonces, cubrimos con agua y cocinamos durante 2-3 horas a fuego bajo.
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Preparamos las patatas paja. Para ello, rallamos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite.
- Pasado el tiempo, retiramos la carrillada y colamos la salsa.
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Ponemos la salsa a reducir en una sartén junto a la carne y el chocolate. Cocinamos hasta que el chocolate esté bien fundido.
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Emplatamos la carne, acompañamos con las patatas paja y servimos.
