Carrillada con cacao Por: Kisko García
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de carrillada de cerdo
1 Zanahoria
2 Puerros
1 Cebolla
½ cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Pimienta negra
1 vaso de vino tinto
Pimentón
Sal
Pimienta
½ tableta de chocolate negro
2 Patatas
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, en una sartén con aceite, marcamos la carrillada de cerdo. Salpimentamos y reservamos.

  3. Por otro lado, cortamos las verduras y las doramos en una olla grande con aceite de oliva. Cuando tomen color, añadimos la carrillada, la pimienta en grano y la hoja de laurel.

  4. Incorporamos a la olla el pimentón y el vino tinto y dejamos que el alcohol reduzca. Entonces, cubrimos con agua y cocinamos durante 2-3 horas a fuego bajo.

  5. Preparamos las patatas paja. Para ello, rallamos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite.

  6. Pasado el tiempo, retiramos la carrillada y colamos la salsa.

  7. Ponemos la salsa a reducir en una sartén junto a la carne y el chocolate. Cocinamos hasta que el chocolate esté bien fundido.

  8. Emplatamos la carne, acompañamos con las patatas paja y servimos.