Carrillada de cerdo al vino de Bailen Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1,5 kg de carrilada de cerdo
1 kg de cebollas
¼ l de aceite de oliva
¼ l de vino tinto de Bailen
Caldo de carne
4 dientes de ajo
Sal
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con los ajos fileteados.

  3. Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las freímos en aceite muy caliente.

  4. Incorporamos las carrilleras fritas a la cazuela con la cebolla pochada y lo mojamos todo con el vino tinto. Subimos el fuego para que reduzca bien. Cuando haya reducido, añadimos caldo de carne y tapamos la cazuela. Lo dejamos cocer hasta que la salsa espese y las carrilleras estén tiernas.

  5. Emplatamos y listo.