Carpaccio di lombata (Carpaccio de ternera) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: Friends, Romántica, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 kg de lomo bajo de ternera
Sal maldon
Pimienta negra
250 g de rúcula
2 Pepinillos en vinagre
200 g de Parmesano
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, colocamos la carne en una bandeja. Añadimos sal maldon y pimienta negra.

  3. A continuación, tostamos la carne en una sartén a fuego vivo durante 15 minutos dándola la vuelta. La dejamos reposar durante una hora.

  4. Mientras tanto, preparamos la ensalada de rúcula, aliñandola con pepino, aceite, vinagre balsámico y virutas de parmesano.

  5. Por último, cortamos la carne en lonchas muy finas.

  6. Servimos la carne acompañada de la ensalada de rúcula.