Carpaccio de ternera con ensalada de col Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de carpaccio de ternera envasado al vacío
2 hojas de repollo blanco
2 hojas de lombarda morada
1 Cebolla roja
1 Limón en zumo
1 Yogur natural
½ cucharada de mostaza a la antigua
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen
Menta
Perejil
Perifollo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, abrimos el carpaccio para que se vaya aireando.

  3. Por otro lado, metemos las hojas de repollo y lombarda en la vaporera para que se ablanden un poco. Reservamos.

  4. Preparamos la salsa de la ensalada con el yogur, la mostaza, el zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Picamos la menta, el perejil y el perifollo, y se lo añadimos al aliño.

  5. Picamos la cebolla en juliana y también las hojas de col y lombarda.

  6. Mezclamos las verduras con la salsa.

  7. Servimos el carpaccio en una fuente plana bien extendido, salpimentamos y acompañamos con la ensalada de col.