Carpaccio de higos con jamón
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
16 higos o brevas frescos
200 g de jamón ibérico
50 g de queso de cabra en aceite
Cebollino
Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Sacamos la carne de los higos y con la ayuda de un papel sulfurizado, la extendemos sobre los platos dejando una capa fina de higos. También lo podemos hacer con una cuchara.
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Decoramos con unos higos troceados.
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Ponemos encima unas lonchas de jamón y unos dados de queso en aceite. Aromatizamos con unas hojas de cebollino. Añadimos un poco de pimienta y un chorrito de aceite.
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Truco del cocinero: podemos enfriar un poco el carpaccio de higo en la nevera, incluso congelarlo. Así quedará completamente liso.