
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Last minute, Navideña, Pija, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de solomillo de buey (1 pieza)
Tomillo fresco
Romero fresco
Pimienta en grano
Orégano seco
Sal Maldon
Mahonesa
Mostaza antigua
2 chorritos de caldo de pollo
1 chorrito de fino (Tío Pepe)
4 Chalotas
Hojas de lechuga roble
Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Lo primero, trituramos la pimienta, el orégano, el tomillo y el romero en un robot de cocina.
-
Ponemos la misma cantidad de sal maldon que de hierbas picadas.
-
Colocamos la mezcla en la tabla y rebozamos el solomillo con las hierbas picadas y la sal hasta que quede toda la superficie cubierta.
-
Ponemos una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva y marcamos el solomillo por todos los lados. Sacamos del fuego y reservamos.
-
Cortamos la chalota fina y metemos en un cazo con un vaso de fino. Reducimos hasta que no quede líquido y echamos 1 chorrito de caldo de pollo. Dejamos hervir unos minutos y reservamos.
-
Seguidamente, mezclamos mayonesa, mostaza antigua y caldo de pollo. Reservamos en biberón (no es obligatorio lo del biberón).
-
A continuación, cortamos lonchas muy finas y las vamos disponiendo en el plato.
-
Pintamos la carne del plato con la salsa de fino utilizando un pincel o con una cucharita.
-
Dibujamos círculos encima de la carne con la salsa de mayonesa ayudándonos del biberón.
-
Aliñamos un poco de lechuga y colocamos en el centro del plato.
-
Servimos.
-
También puedes ver la Ensalada de mozzarella que prepara Julius.