- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de falda de ternera
- 8 lonchas de jamón ibérico
- 2 Huevos cocidos
- 200 g de carne picada mixta
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- ½ Cebolla
- 1 Huevo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la guarnición:
- 4 Coles de Bruselas
- 2 Patatas
- 2 Guindillas
- Preparación de la receta
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Precalentamos el horno a 215º C.
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Ponemos la falda de ternera sobre una tabla de madera, le damos pequeños pinchazos con un cuchillo y la protegemos entre dos plásticos con unas gotas de agua. Machacamos con una maza. La sacamos del plástico y salpimentamos.
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Ponemos sobre ella las lonchas de jamón serrano.
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Mezclamos la carne picada mezclada con el huevo crudo, el perejil, el ajo, la cebolla picada y el huevo cocido.
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Rellenamos la falda de ternera con la mezcla anterior. Enrollamos y bridamos.
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Colocamos la carne en una fuente con el vino blanco y regamos con un chorrito de aceite. Horneamos a 190º C durante 40 minutos.
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Mientras, preparamos la guarnición, hervimos las coles y las patatas.
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Salteamos en una sartén con aceite las coles de Bruselas hervidas con la guindilla.
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Machacamos la patata y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
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Servimos en el plato una cucharada de puré de patata, dos rodajas de la carne rellena que habremos dejado enfriar un poco. Acompañamos con las coles de Bruselas y aliñamos con el jugo que ha soltado la carne en el horno o un poco de aceite de oliva.
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Receta propuesta por Carmen Garrido