Cardo con almendras y trufa Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de cardos
2 dientes de ajo fileteados
100 cl de aceite de oliva
100 cl de jugo de trufa
50 g de trufa negra
1 limón
50 g de almendra fileteada
20 g de harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos los cardos remojándolos en agua fría con limón y cocemos en abundante agua hirviendo unos 45 minutos. Después, lo colamos y reservamos el agua de cocción.

  3. Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los ajos fileteados. Añadimos harina y lo rehogamos todo. Agregamos también los cardos y seguimos rehogando suavemente. Cubrimos con el caldo de la cocción del cardo.

  4. Si queremos, también podemos añadir el jugo de trufa y dejamos que hierva lentamente. Corregimos de sal y añadimos la almendra fileteada y la trufa en láminas muy finas.

  5. Dejamos reposar 15 minutos y servimos.