Caranguejo catado á vinagrete (Cangrejo desmenuzado a la vinagreta) Por: Juliana Aguiar
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de carne de txangurro muy limpia y cocida
½ Lima en zumo
1 Cebolla pequeña picada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Urucú
3 tallos de cebollino picado
1 puñado de cilantro picadito
Sal
Para la vinagreta:
2 Tomates sin piel y sin pepitas picaditos
½ Pimiento verde picadito
1 Cebolla media picadita
½ taza de vinagre
¾ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es mezclar el aceite de oliva con el urucú.

  3. Marinamos el txangurro con la lima, sal y pimienta.

  4. Seguidamente, ponemos el aceite de urucú en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.

  5. Añadimos el txangurro marinado y dejamos hervir 10 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

  6. Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, las hierbas aromáticas e incorporamos el txangurro rehogado con la cebolla.

  8. Servimos caliente o frío acompañado de pan pita fino y tostado.