Caracoles Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 kg de caracoles
400 g de jamón con tocino
200 g de chorizo picante de lomo
500 g de tomate picado
2 cucharadas de harina
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
Guindilla en rodajas
Perejil
¼ litro de aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Picar la cebolla e incorporarla a una cazuela con aceite y un poco de caldo. Añadir el ajo. Salpimentar.

  3. Trocear el jamón y agregarlo junto a la guindilla y el vino.

  4. Cortar el chorizo en rodajas e incorporarlo a la sartén. Agregar un poco de harina para ligar.

  5. Añadir pimentón y remover.

  6. Incorporar los caracoles, el puré de tomate y el resto del caldo. Dejar cocer unos minutos y emplatar.