Cangrejos de rio en salsa Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1,5 kg de cangrejos
1 l de caldo de pescado
80 g de arroz
Aceite de oliva
Brandy
Guindilla
200 g de cebolla
1 ajo fileteado
1 zanahoria
1 apio
1 puerro
200 g de salsa de tomate
Sal
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos todas las verduras en brunoise y las pochamos con aceite en una cazuela.

  3. Salteamos los cangrejos -limpios de intestino- con aceite, añadimos sal y los flambeamos con el brandy.

  4. Incorporamos los cangrejos a las verduras y añadimos una guindilla.

  5. Echamos salsa de tomate y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 5 minutos.

  6. Añadimos el arroz, dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido y la salsa, ligada.

  7. Rectificamos de sal y picante. Emplatamos y decoramos con perejil picado.