Callos con garbanzos Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina andaluza,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
700 g de callos de ternera
300 g de morro de ternera
360 g de garbanzos
4 dientes de ajo
1 Cebolla
Pimentón
2 Guindillas
1 cucharada de cominos
Aceite de oliva
Sal
Romero fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es, en una olla con agua y sal, cocer los callos bien limpios y el morro durante 90 minutos. Escurrimos y reservamos.

  3. En otra olla cocemos los garbanzos (previamente han debido de estar toda la noche en remojo) durante 1 hora. Escurrimos y reservamos.

  4. En una sartén con aceite pochamos ajo y cebolla picada. Añadimos romero, guindilla y cominos molidos.

  5. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorporamos los callos, el pimentón, los garbanzos y parte de su caldo de cocción (hasta cubrir).

  6. Dejamos que de un hervor y servimos.

  8. Receta propuesta por Marisol Escudero