Caldo pimentón almeriense
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1,2 kg de patatas
1 tomate maduro
6 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
Pimentón
½ kg de boquerones
Perejil
Cominos
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
Cocemos las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con el tomate entero y los pimientos choriceros.
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Antes de que estén las patatas cocidas, las retiramos del fuego y separamos el tomate y los pimientos y los colocamos en un mortero. Majamos todo junto con el ajo, el pimentón, el comino y el azafrán. Lo terminamos de hacer con un chorrito de aceite de oliva.
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Lo colamos para que quede limpio.
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Escurrimos las patatas y las colocamos en una fuente de horno (previamente untada con aceite). Encima colocamos los boquerones limpios, sazonamos y añadimos el majado.
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Horneamos a 170 - 180º C durante 5 minutos.
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Decoramos con un poco de perejil picado y servimos.