En primer lugar, ponemos a calentar la olla. Cuando esté caliente incorporamos el tocino cortado previamente en dados pequeños.

Mientras el tocino toma color, limpiamos los ajos y los puerros. Dividimos la cabeza de ajos en cuartos y cortamos el puerro en dos trozos a lo largo.

Cuando el tocino empiece a dorarse añadimos a la olla los ajos y los puerros y dejamos pochar.

Después, cogemos las alcachofas, las limpiamos y troceamos, dejando solo el corazón y el tallo. Las ponemos en la olla partidas en cuartos y añadimos un chorrito de aceite.

A continuación, machacamos el azafrán y las rebanadas de pan frito o tostado. Reservamos.

Después, limpiamos los espárragos con un pelador, eliminamos la parte dura y el resto lo troceamos en cuatro partes. Los vertemos en la olla junto con los tirabeques y los guisantes. Removemos y espolvoreamos una pizca de sal y otra de curry. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Por último añadimos a la olla el azafrán y el pan frito machacado y rehogamos. Vertemos medio vaso de agua y dejamos que repose.

Emplatamos y servimos.