Caldereta de cordero manchego Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de carne de cordero deshuesada y en tacos
50 g de asadura de cordero
4 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Perejil
10-12 Almendras
½ Pimiento seco
2 ½ vasos de vino blanco
1 chorrito de brandy
Agua
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, en una sartén con aceite, sofreímos la carne. Cuando esté dorada, vertemos el vino y el brandy. Dejamos que hierva hasta que el alcohol se evapore.

  3. Preparamos un majado triturando los ajos, la pimienta, el perejil y las almendras. Añadimos un poco de agua y reservamos.

  4. A continuación, añadimos agua hasta casi cubrir la carne. Sazonamos e incorporamos nuestro majado. Seguimos cocinando todo junto durante 45 minutos.

  5. Mientras, en otra sartén con aceite, freímos la asadura de cordero y el pimiento seco. Cuando cojan color, lo trituramos y lo añadimos también al guiso. Dejamos que cueza durante 10 minutos más hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

  6. Emplatamos y servimos.