Caldeirada de rape de Porto Novo Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rape
1/2 kg de patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
Vino albariño
Pimentón
Harina
Laurel
Aceite 
Sal
Caldo de pescado
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.

  3. Por otro lado, pochamos la cebolla picada y el ajo en una cazuela con aceite.

  4. Sazonamos y enharinamos el rape y lo incorporamos a la cazuela. Añadimos un poco de pimentón, mojamos con el vino y dejamos reducir con un poco de laurel. Incorporamos caldo de pescado y hervimos unos 2 minutos.

  5. Agregamos las patatas troceadas y previamente hervidas. Cocinamos un minuto más.

  6. Rectificamos de sal y servimos.