Caldeirada de peixe (Caldeirada de pescado)
Por:
Juliana Aguiar

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mundo, Cocina brasileña,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
3 l de agua
1 kg de filetes de pescado
6 Cebollas
6 Patatas
6 Tomates
6 Huevos cocidos
1 manojo de cebollino
1 manojo de perejil
5 tallos de cilantro
3 dientes de ajo
1 Lima en zumo
Sal
Aceite de oliva
Urucú
Pimienta u otro picante
Harina de mandioca (la que pida)
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner el agua para hervir con un poco de sal, las hierbas aromáticas, el ajo, un hilo de aceite y el urucú.
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Mientras, pelamos y cortamos en 4 las cebollas. Pelamos las patatas.
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Cortamos en 6 trozos el pescado.
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Incorporamos al agua hirviendo las cebollas, las patatas enteras, los tomates enteros y por último, el pescado. Dejamos hervir como mínimo 10 minutos.
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Transcurrido el tiempo, fuera del fuego, añadimos los huevos cocidos y pelados y el zumo de lima.
- En una fuente honda colocamos la harina de mandioca y añadimos un cucharón de caldo. Removemos bien, hasta que quede una pasta gruesa.
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Incorporamos un picante entero machacado para hacer este "Pireo". Por encima, servimos las patatas, cebollas, tomate, huevo duro y pescado.