Caldeirada de peixe (Caldeirada de pescado)
Por:
Juliana Aguiar
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mundo, Cocina brasileña,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 3 l de agua
- 1 kg de filetes de pescado
- 6 Cebollas
- 6 Patatas
- 6 Tomates
- 6 Huevos cocidos
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de perejil
- 5 tallos de cilantro
- 3 dientes de ajo
- 1 Lima en zumo
- Sal
- Aceite de oliva
- Urucú
- Pimienta u otro picante
- Harina de mandioca (la que pida)
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner el agua para hervir con un poco de sal, las hierbas aromáticas, el ajo, un hilo de aceite y el urucú.
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Mientras, pelamos y cortamos en 4 las cebollas. Pelamos las patatas.
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Cortamos en 6 trozos el pescado.
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Incorporamos al agua hirviendo las cebollas, las patatas enteras, los tomates enteros y por último, el pescado. Dejamos hervir como mínimo 10 minutos.
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Transcurrido el tiempo, fuera del fuego, añadimos los huevos cocidos y pelados y el zumo de lima.
- En una fuente honda colocamos la harina de mandioca y añadimos un cucharón de caldo. Removemos bien, hasta que quede una pasta gruesa.
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Incorporamos un picante entero machacado para hacer este "Pireo". Por encima, servimos las patatas, cebollas, tomate, huevo duro y pescado.