Poner la calabaza o calabacín en la olla con azúcar, canela molida, clavos, canela en rama y cáscara de limón.

Cubrir con agua, preferiblemente de cal.

Remover y poner a fuego medio bajo durante tres horas.

Mover con cuidado para que no se deshaga.

Retirar del fuego cuando el agua se convierta en almíbar.