Calabaza de ternera Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Calabaza de tamaño medio
400 g de carne de ternera para guisar
1 diente de ajo
2 Cebollas
1 Pimiento verde
1 rama de apio
1 Zanahoria
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de pimiento choricero en pasta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
100 ml de vino tinto
500 ml de caldo de pollo
1 hoja laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 Ñora
1 Guindilla
1 Patata
50 g de guisantes frescos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 180ºC.

  3. En primer lugar, cortamos las verduras en brunoise.

  4. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el ajo picado, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria.

  5. Le agregamos la carne, el pimiento choricero, el pimentón dulce, el picante y el concentrado de tomate.

  6. Desglasamos con un chorro de vino tinto y cuando el alcohol evapore, agregamos el caldo de pollo y las hierbas, la ñora y la guindilla.

  7. Añadimos la patata cortada en cubitos, los guisantes y salpimentamos bien. Cocinamos unos minutos.

  8. Abrimos la calabaza por arriba formando una tapa. La vaciamos con una cuchara de hilos y semillas por dentro.

  9. Ponemos dentro de la calabaza la preparación de la carne y verduras y la tapamos con la tapa de la calabaza.

  10. Disponemos la calabaza en una bandeja de horno y la cocinamos 1 hora y media o hasta que la calabaza esté tierna.

  11. Servimos en la mesa la calabaza entera y destapamos con cuidado ya que saldrá mucho vapor de dentro.