- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Light,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
280 g de calabacín- 120 g de bacalao desalado
- 75 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 g de pimiento rojo
- 75 g de patata
- 30 g de salsa de tomate para el ajoarriero
- 30 g de salsa de tomate para la salsa
- Vinagre de Módena
- 10 g de pasas
- Tomates secos
- 1 trocito de guindilla
- Sal
- 10 g de aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los ponemos a pochar en una cazuela con una gotita de aceite.
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Lavamos y picamos también el pimiento y lo añadimos a la cazuela.
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Cuando la verdura se haya pochado un poco, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos minutos si dejar de remover.
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Añadimos el bacalao desalado a la cazuela con las verduras y ponemos un poco de agua.
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Pelamos y cortamos las patatas en daditos y los añadimos a la cazuela. Dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos.
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Mientras, lavamos y cortamos los calabacines en 2 ó 3 trozos, dependiendo del tamaño, de forma transversal, les quitamos parte de la piel y los vaciamos de forma que no lleguemos al final, para que lo podamos rellenar sin que se salga nada.
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Los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 6 - 7 minutos. Una vez cocidos, los pasamos a agua fría para cortar la cocción.
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Por otro lado, ponemos un poco de vinagre de Módena a hervir para reducirlo un poco.
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En otro cazo, ponemos una gota de aceite con un trocito de guindilla y los tomates secos. Agregamos también las pasas y el tomate frito. Ponemos un chorrito de agua y dejamos cocinar unos minutos para que se caliente bien y se hidraten un poco las pasas y los tomates.
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Trituramos esta salsa con una batidora.
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Finalmente, rellenamos los calabacines escurridos con el ajoarriero.
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Servimos en un plato con la salsa de tomate y un chorrito de la reducción de vinagre de Módena.
