Calabacines rellenos de ajoarriero y panceta frita Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para los calabacines:
1 Calabacín grande
1 cucharada de aceite de oliva
Para la panceta:
100 g de panceta
50 g de aceite girasol
Para el ajoarriero:
1 Patata grande
1 Huevo duro
1 diente de ajo
30 g de bacalao seco desalado
30 g de aceite de freír la panceta
10 g de perejil picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos la patata con piel. Cuando esté lista, la pelamos y la trituramos con un tenedor.

  3. Seguido, en una sartén, salteamos la panceta hasta que esté dorada.

  4. Añadimos el aceite de la panceta al bol de la patata junto con el bacalao desmigado, el huevo duro picado y el perejil. 

  5. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Los incorporamos a la mezcla de patata junto con las bolas de calabacín que hemos sacado y lo metemos todo en una manga pastelera.

  6. Por último, cortamos el calabacín en cuatro y, con ayuda de un sacabolas, vaciamos el interior hasta dejar unos cilindros huecos. Cocinamos durante 2 minutos en agua hirviendo con aceite.

  7. Rellenamos los cilindros con el ajoarriero y coronamos con la panceta.

  8. Emplatamos y servimos.