Calabacín y zanahoria con pasta Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Buffet, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de pasta en crudo
100 g de calabacín
100 g de zanahoria
2 chalotas
1 dl de nata líquida
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
½ dl de aceite de oliva
20 g de mantequilla
2 dl de caldo de verduras
Queso Parmesano rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva, el tiempo recomendado por el fabricante.

  3. Mientras tanto, lavar el calabacín sin quitarle la corteza. Cortarlo en largas tiras muy finas.

  4. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras (igual que el calabacín).

  5. Picar muy fina la chalota.

  6. Saltear las verduras en una cacerola, con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Añadimos nuez moscada y pimienta.

  7. Añadir el caldo.

  8. Dejar que el preparado cueza 5 ó 6 minutos a fuego suave.

  9. Escurrir la pasta y añadir a la cazuela con las verduras. A continuación, removerla y distribuirla bien con la espátula.

  10. Servir rápidamente y poner queso parmesano por encima y un chorrito de nata.