Cake de chocolate y chocolate Por: Carlos Mampel
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa cake
185 g de mantequilla pomada
175 g de azúcar glass
15 g de miel
185 g de huevos
40 g de leche
75 g de nueces
200 g de harina
25 g de cacao en polvo
Para las trufas interiores:
250 g de nata líquida
40 g de miel
12 g de fécula de maíz
250 g de chocolate negro
Para la crema de chocolate y avellanas:
500 g de leche evaporada
100 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate negro
100 g de chocolate con leche
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer las trufas interiores, hervimos la nata líquida y la fécula. Cuando empiece a hervir, añadimos la cobertura y la miel y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar en la nevera.

  3. Preparamos con una manga pequeñas bolas de 5 mm de diámetro (aproximadamente) y las congelamos.

  4. Para hacer la masa del cake, primero mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Una vez bien mezclados, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que la masa quede homogénea. Seguimos incorporando la miel y la leche y, una vez integradas, añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados. Agregamos las nueces y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado.  

  5. Al final, vertemos la mitad de la masa en moldes de cake de 18 cm de largo. Ponemos las trufas en medio y terminamos de rellenar con la masa sobrante. Tenemos que tener unos 550 g de masa en cada molde. Lo cocemos en el horno a 160º C unos 30 minutos.

  6. Finalmente, para hacer la crema de chocolate y avellanas, calentamos la leche evaporada hasta que empiece a hervir, añadimos las avellanas tostadas y el chocolate y, con la ayuda de un turmix, trituramos todo. Le quitamos la espuma que se ha formado y la dejamos enfriar.

  7. Cortamos el cake de chocolate una vez que esté frío y lo servimos con la crema.