Café, leche y porras
Por:
Nino Redruello
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de autor,
Cocina dulce,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Helado de leche fresca- Para el sabayón:
- 6 yemas
- 100 g de azúcar
- 60 g de licor de café
- 2 cucharaditas de café soluble
- Para las porras:
- 200 g de harina preparada para churros
- 200 g de agua caliente
- 1 nuez de mantequilla
- 1 g de sal
- 1 g de bicarbonato
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la mantequilla con el agua caliente y amasamos la masa de las porras. Freímos con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada en aceite bien caliente.
-
Por otro lado batir las yemas y el azúcar añadiendo el licor de café y el café soluble poco a poco hasta que quede bastante aireado y blanquecino. Colocar la mezcla al baño maría y seguir batiendo fuertemente durante 10 minutos.
-
Montar en una taza de café con leche una quenelle del helado de leche, trozos de porra y el sabayón. Gratinamos con soplete.
