Lo primero, salpimentamos la carne y colocamos encima del filete de ternera una loncha de jamón serrano y un trozo de queso y cerramos con el otro filete. (Si el filete es muy grande, podemos poner el relleno en un lado y taparlo con la otra mitad de la carne).

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva.

Hacemos una salsa calentando la nata y el queso de Cabrales.

Servimos el cachopo con la salsa de queso por encima y un salteado de champiñones y manzana.

Receta propuesta por Alfonso Muñumer.