Cabrito guisado en leche Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 ½ kg de paletilla de cabrito
½ l de leche entera
5 cebollitas pequeñas
10 patatas torneadas
Aceite
Laurel
Perejil
Tomillo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos el cabrito en trozos, lo salpimentamos y lo salteamos a fuego fuerte con aceite. Retiramos el cabrito y lo pasamos a una cazuela con leche. La carne debe quedar totalmente cubierta.

  3. Añadimos las hierbas aromáticas y dejamos cocer lentamente con cuidado para que no se agarre la leche en el fondo. Calculamos 1h y 30 min. 

  4. Por otro lado, ponemos a cocer las patatas y las cebollitas en una cazuela con agua.

  5. Sacamos un poco de la leche del cabrito a un cazo y la ponemos a reducir.

  6. Finalmente, salteamos las patatas y las cebollitas.

  7. Servimos el cabrito, salseamos con la leche reducida y acompañamos con las patatas y las cebollitas.