Caballa con tomate Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de caballa
1 cebolleta
1 kg de tomates maduros
Perejil
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 pomelo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos. Picamos también la cebolleta y el ajo.

  3. Limpiamos y fileteamos las caballas.

  4. Pochamos la cebolla y el ajo picados y añadimos el tomate. Rehogamos bien y sazonamos con sal y un poco de azúcar.

  5. Braseamos los filetes de caballa con un poco de aceite a fuego vivo. Los sazonamos.

  6. Colocamos el tomate en un plato y encima la caballa braseada. Rociamos un poco de jugo de pomelo y su ralladura. Decoramos con unas hojas de perejil y listo para servir.