Caballa con fideos Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
6 Caballas frescas
250 g de fideos gordos
2-3 dientes de ajo
2 Cebollas medianas
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
1y ½ l de agua
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos el pescado y sacamos los lomos. 

  3. Seguidamente, en una cazuela con el agua, ponemos a hervir las espinas y las cabezas del pesacado con un poco de sal y cocemos hasta que hayan soltado todo su jugo y consigamos un fumet. Colamos y reservamos.

  4. Por otro lado, picamos la cebolla, los ajos y los pimientos. Los sofreímos en una cazuela con aceite.

  5. Cuando todo esté sofrito, añadimos las hebras de azafrán, el tomate rallado y sal al gusto. Cocinamos durante 3 minutos.

  6. Pasado este tiempo, incorporamos el fumet de pescado. Tapamos y dejamos hervir durante un par de minutos para que ligue todo.

  7. Entonces, incorporamos a la cazuela los fideos y dejamos cocer tapado durante 5 minutos.

  8. Seguidamente, rectificamos de sal y apagamos el fuego. Incorporamos los lomos de caballa troceada, tapamos y esperamos a que se haga el pescado durante 5 minutos con el fuego apagado.

  9. Emplatamos y servimos.