Caballa agridulce Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Caballas
1 Pepino
1 Cebolla roja
1 Calabacín
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 diente de ajo
15 g de cebollino picado
15 g de perejil picado
200 g de azúcar
200 g de vinagre de vino blanco
Harina
Sal
Aceite de girasol
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, sacamos los filetes de las caballas, les retiramos las espinas y secamos bien. Reservamos.

  3. Por otro lado, pelamos todas las verduras y las cortamos en cuadraditos.

  4. En una olla ponemos el vinagre y el azúcar a calentar, cuando se disuelva retiramos del fuego y añadimos las verduras y las hierbas. Salamos.

  5. Rebozamos ligeramente con harina y sal los lomos de caballa y los freímos en aceite caliente con el ajo. Retiramos el exceso de aceite con papel de cocina.

  6. Emplatamos el pescado y lo cubrimos con la salsa agridulce, acompañamos con las verduras y servimos.